Mewka

Kiedy:

Duszenie warzyw zaleca się przygotowując dania z warzyw o dużej zawartości wody, jak kapusty, niektóre zimowe sałaty, koper włoski, cykoria…
Dusimy pod przykryciem i na średnim lub małym ogniu.
Gotowane w wodzie lub bulionie, warzywa nabierają smaku i stają się łagodne. Duszone warzywa są dobrym pomysłem na odmianę w nisko kalorycznej diecie, z wiecznie mdłymi warzywami gotowanymi na parze.

Czego potrzebujemy:

• wysokiego garnka z grubym dnem
• drewnianej łyżki
• noża
• widelca

Składniki:

• dowolne, ulubione warzywa
• tłuszcz, najlepiej oliwa z oliwek
• płyn do zalania warzyw podczas duszenia : woda, bulion warzywny lub mięsny, trzeba przgotować około 1 dl płynu na 100 gr warzyw
• przyprawy: tymianek, bazylia, koperek, natka, liście laurowe, majranek… Dobieramy według własnego apetytu.
• sól, pieprz

Zanim danie znajdzie się na talerzu minie:

• 10 minut na przygotowanie warzyw
• 30 do 45 minut gotowania

Tego nie da się uniknąć:

• obieramy,myjemy i kroimy warzywa
• podsmarzamy je lekko w oliwce, aż nabiorą kolorów
• dodajemy sól i pieprz
• zalewamy wawrzywka wodą lub bulionem z przyprawami i ziołami. Warzywa muszą być w całości zanużone.
• przykrywamy i dusimy od 30 do 45 minut, w zależności od wybranych jarzynek. W połowie duszenia nakłuwamy je widelcem, żeby puściły sok.

Możemy również dusić warzywa w piecu, przykrywając naczynie papierem do pieczenia, ale potrzebujemy więcej czasu, około półtorej godziny.

Możemy też układać warzywa warstwami : groszek, marchewka, kalafior.