Mewka

Przygotowujemy uprzednio:

• 150 g białej fasolki
• 3 cebule
• 1 zieloną paprykę
• 1 puszkę obranych pomidorów w całości
• gałązkę tymianku, dwa-trzy listki laurowe
• 2 goździki
• 4 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pętko ostrego chorizo (ostra podsuszana hiszpańska kiełbasa)
• 1 łyżka tłuszczu - smalec lub olej
• sól, pieprz

1/ Pozostawiamy fasolkę 2 godziny w zimnej wodzie.

Następnie odlewamy wodę z namaczania. Zalewamy fasolkę ponownie 1,5 litra nowej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zbieramy pianę.

2/ Dodajemy tymianek i liście laurowe, marchewkę, czosnek i jedną cebulę naszpikowaną goździkami. Przykrywamy i gotujemy półtorej godziny. Sól i pieprz dodajemy pod koniec gotowania.

3/ Obieramy i siekamy 2 cebule. Podsmarzamy przez 5 minut w dużym rondlu na łyżce tłuszczu. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę, odsączone pomidory. Dodajemy sól i pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

4/ Dodajemy fasolkę razem z wodą z gotowania. Przykrywamy i gotujemy jeszcze 30 minut.

5/ Przed podaniem dorzucamy plasterki chorizo i posypujemy szczypiorkiem.